全球速读:温州牛肉丸的做法?
2023-06-23 14:48:31
来源:南方养生网
准备:
(资料图片仅供参考)
1、姜丝30克
2、生粉120克
3、嫩牛肩肉500克
4、香菜、紫菜、榨菜等配料
5、胡椒粉5克
6、鸡精5克
7、清水100克
8、小苏打6克
9、食盐8克
10、绞肉机(没有也可以手动)
接下来开始做咯。
1 / 将肉切块放入绞肉机绞碎,分次加入15克姜丝、胡椒粉、盐、鸡精、料酒,搅拌后分三次加入清水搅拌,再分三次加入生粉和小苏打。
2 / 搅拌均匀后盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏15分钟。
3 / 时间到了就取出。把水烧开,放入15克姜丝,用勺子刮出牛肉团到水中(像海底捞刮虾滑那样,勺子浸下水更好刮),煮5-6分钟(浮起即可),起锅。
4 / 依据个人口味加入香菜、紫菜、榨菜、虾米、醋、辣椒面等配料。(温州人吃牛肉羹,醋是必加的)