除了青菜苔红菜苔,油菜苔吃过吗?

2023-03-09 05:46:55 来源:新闻晨报


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除了青菜苔红菜苔,油菜苔吃过吗?

专家十多年培育出来,价格10多元一斤,清脆甘甜,鲜嫩多汁,口感类似萝卜

正是吃菜苔的季节。菜场里,青菜苔和红菜苔都有销售,价格差不多,但青菜苔更热销。不过,你有听说过油菜苔吗?上海市农科院专家经过十多年努力,培育出多个油菜苔专用品种,最近青浦蔡浜村就在销售一种油菜苔,销量不错。

昨天一早,记者在宝山区一家菜场看到,几乎每个摊位都有菜苔销售,其中以青菜苔居多,红菜苔只有一家摊位在销售。青菜苔和红菜苔的价格都在5元一斤左右。“听邻居说红菜苔更酥更好吃,所以上次我买了一点,回去烧了发现,全家人还是更爱吃青菜苔的口味。”一位正在买菜的阿姨表示,他们更爱吃青菜苔。

据了解,其实青菜苔和红菜苔都属于白菜型菜苔。不管是哪种菜苔,吃的都是其嫩茎叶部分。菜苔就是青菜冒出来的菜心,其最好吃的部位是菜杆,嫩、糯、甜,集中了青菜精华。不过,不懂菜苔吃法的人会认为菜苔的菜杆老,买回来后扔掉菜杆,只留下菜叶,这其实是很“洋盘”的吃法。

除了白菜型菜苔,还有一种油菜苔。市农科院的专家花了十多年时间,培育了早、中、晚熟的多个油菜苔专用品种。常规的油菜苔含有芥酸和硫苷类物质,原本是不能食用的。经过农科院作物所专家们的十年攻关,通过育种手段,去除了有害物质,发挥了优质的菜苔功能,让油菜有颜值更有价值。

最近,青浦蔡浜村蔡伯伯农庄就在销售油菜苔,虽然价格要10多元一斤,比普通菜苔贵出不少,但还是有不少新老顾客尝鲜。工作人员介绍,油菜苔不光可以炒着吃,还可以直接生吃。剥开表皮,肉质翠绿,轻咬一口,清脆甘甜,鲜嫩多汁,口感类似萝卜。此外,还可以晒干腌成咸菜。

文/晨报记者郁文艳

图/晨报记者郁文艳采访对象

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